Văn bằng Cao đẳng Khởi nghiệp (Bakery & Café)

Chương trình Diploma in Entrepreneurship (Bakery & Café Operations) được thiết kế dành cho những cá nhân có tinh thần khởi nghiệp, mong muốn hiện thực hóa ước mơ kinh doanh và chuẩn bị cho sự nghiệp trong ngành Ẩm thực & Đồ uống (F&B).

- Thông qua sự kết hợp giữa đào tạo lý thuyết và thực hành trong môi trường bếp chuyên nghiệp, học viên sẽ được trang bị nền tảng vững chắc để phát triển kỹ năng nghề nghiệp và năng lực quản lý kinh doanh.

- Người học sẽ được trang bị kiến thức, kỹ năng và năng lực cần thiết để thiết kế và sản xuất đa dạng các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh kem và đồ uống đặc trưng. Chương trình cũng giúp học viên phát triển kỹ năng vận hành kinh doanh thông qua marketing số và ứng dụng công nghệ trong hoạt động doanh nghiệp.

1. WSQ An Toàn Thực Phẩm Cấp Độ 1

Chương trình học nhằm trang bị cho người làm việc trong lĩnh vực thực phẩm kiến thức và kỹ năng tuân thủ quy trình, chính sách an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như duy trì sự sạch sẽ tại cơ sở kinh doanh.

WSQ Food Safety Level 1 là chương trình đào tạo bắt buộc đối với toàn bộ nhân sự làm việc tại các cơ sở F&B được cấp phép bởi SFA và/hoặc những cá nhân mong muốn tìm hiểu về quy trình chế biến thực phẩm an toàn.

2. WSQ Duy Trì Môi Trường Thực Phẩm & Đồ Uống

Mô-đun này trang bị cho học viên kiến thức và kỹ năng để duy trì môi trường sản xuất thực phẩm và đồ uống đạt tiêu chuẩn. Nội dung bao gồm việc đảm bảo vệ sinh khu vực bếp, công cụ và thiết bị theo tiêu chuẩn chấp nhận được trong ngành.

3. WSQ Làm Tart và Bánh Đế Ngắn (Short-Crust Pastry)

Mục tiêu của mô-đun là giúp học viên thiết kế, chuẩn bị và sản xuất đa dạng các loại tart và bánh đế ngắn. Học viên cũng sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng sản phẩm.

4. WSQ Làm Bánh Choux

Mô-đun này giúp học viên thiết kế, chuẩn bị và sản xuất các loại bánh choux (như éclair, profiterole…). Đồng thời, học viên sẽ học cách đánh giá và nâng cao chất lượng sản phẩm.

5. WSQ Làm Bánh Mì Phong Cách Café

Học viên sẽ học cách thiết kế, chuẩn bị và sản xuất các loại bánh mì phong cách café. Nội dung bao gồm đánh giá và cải tiến chất lượng bánh.

6. WSQ Làm Bánh Kem Cơ Bản

Mô-đun này giúp học viên thiết kế, chuẩn bị và sản xuất các loại bánh kem cơ bản. Đồng thời học viên sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng bánh.

7. WSQ Chuẩn Bị Bánh Kem Nâng Cao

Học viên sẽ được đào tạo thiết kế và sản xuất các dòng bánh kem nâng cao, đồng thời nâng cao kỹ năng kiểm soát chất lượng và hoàn thiện sản phẩm.

8. Đồ Uống Đặc Trưng Phong Cách Café

Mô-đun này giúp học viên thiết kế, chuẩn bị và sản xuất đa dạng các loại đồ uống đặc trưng và cà phê. Học viên sẽ tìm hiểu về phương pháp pha chế, nguyên liệu cơ bản, đặc điểm sản phẩm, tiêu chuẩn chất lượng và kỹ năng phục vụ. Bao gồm thực hành trực tiếp pha chế.

9. WSQ Xây Dựng Thương Hiệu Trên Mạng Xã Hội

Mục tiêu của mô-đun là giúp học viên áp dụng và tích hợp xây dựng thương hiệu, marketing và quan hệ công chúng trên nền tảng mạng xã hội. Học viên sẽ học cách tạo nội dung và đánh giá hiệu quả bài đăng, hoạt động marketing trên Facebook.

10. WSQ Chiến Dịch Digital Marketing Tích Hợp

Mô-đun giúp học viên hiểu các trụ cột của marketing số và xây dựng chiến dịch marketing tích hợp thông qua mạng xã hội, quảng cáo trả phí và SEO.

11. Quản Lý Café và Tiệm Bánh

Mô-đun này cung cấp cho học viên kiến thức về tinh thần khởi nghiệp trong kinh doanh, các kỹ năng và phẩm chất cần thiết của một doanh nhân thành công, cũng như vai trò của doanh nhân trong việc khởi sự và phát triển doanh nghiệp.

Học viên cũng sẽ được học về yêu cầu vận hành khi quản lý và điều hành một mô hình tiệm bánh và café.

- Hình thức đào tạo: Trực tiếp tại lớp / Kết hợp (Blended)

- Tỷ lệ giảng viên – sinh viên: 1:20

- Thời lượng: Bán thời gian – 6 tháng (Thời gian tối đa hoàn thành chương trình: 12 tháng)

- Tần suất học: 2–3 ngày/tuần (bán thời gian)

- Tổng số giờ học: 280 giờ đào tạo tại lớp

- Yêu cầu chuyên cần: 75% cho sinh viên địa phương, 90% cho sinh viên có Student Pass

- Phương pháp đánh giá: Đánh giá đa dạng bao gồm thực hành và/hoặc thi viết

- Điều kiện tốt nghiệp: Sinh viên hoàn thành và đạt yêu cầu tất cả các mô-đun sẽ được cấp bằng Diploma in Entrepreneurship (Bakery & Café Operations) do AceTek College trao.