Văn bằng Cao đẳng Nghệ thuật Bánh ngọt & Làm bánh

Chương trình Diploma in Pastry and Baking Arts được thiết kế dành cho những người mong muốn tiếp thu kiến thức nền tảng về làm bánh ngọt và bánh mì, nhằm hướng tới sự nghiệp hoặc kinh doanh trong ngành bánh và bánh ngọt.

Người học sẽ phát triển kiến thức, kỹ năng và khả năng thiết kế, tạo ra nhiều loại bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng và món tráng miệng khác nhau thông qua sự kết hợp giữa việc học lý thuyết và thực hành trong bếp.

Sau khi hoàn thành chương trình học, học viên có thể:

- Thiết lập một gian bếp làm bánh và sử dụng các thiết bị, dụng cụ cơ bản cần thiết cho việc làm bánh.

- Tiếp thu kiến thức thực hành và các kỹ năng có thể áp dụng từ môi trường làm việc thực tế.

- Hiểu các yêu cầu cần thiết để thiết lập và vận hành một quán café / tiệm bánh.

- Thiết kế, chuẩn bị và nướng nhiều loại bánh mì, bánh ngọt, bánh trang trí, bánh nướng, món tráng miệng và các loại kẹo.

- Thể hiện các kỹ năng mềm như giao tiếp, sáng tạo, làm việc nhóm và tác phong làm việc chuyên nghiệp.

1. Giới thiệu về Làm bánh và An toàn thực phẩm

Mục tiêu của học phần này là cung cấp cho người học cái nhìn tổng quan về ngành làm bánh, bao gồm các vị trí công việc và cơ hội nghề nghiệp khác nhau. Người học sẽ được hướng dẫn cách thiết lập một gian bếp và trang thiết bị phù hợp. Đồng thời, người học cũng sẽ học cách duy trì môi trường sản xuất thực phẩm đảm bảo vệ sinh và an toàn.

2. WSQ Duy trì môi trường sản xuất thực phẩm và đồ uống

Học phần này trang bị cho người học kiến thức và kỹ năng để duy trì môi trường sản xuất thực phẩm và đồ uống. Nội dung tập trung vào tầm quan trọng của việc giữ gìn môi trường bếp đạt tiêu chuẩn vệ sinh chấp nhận được, bao gồm việc sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị.

3. WSQ Làm bánh tart và bánh pastry đế giòn (shortcrust)

Mục tiêu của học phần này là giúp người học có khả năng thiết kế, chuẩn bị và sản xuất nhiều loại bánh Tart và bánh Short-Crust. Người học cũng sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng của các loại bánh này.

4. WSQ Làm bánh choux (bánh su kem)

Học phần này giúp người học có khả năng thiết kế, chuẩn bị và sản xuất nhiều loại bánh Choux. Ngoài ra, người học cũng sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng của bánh Choux.

5. WSQ Kỹ thuật làm bánh mì cơ bản

Mục tiêu của học phần này là giúp người học thiết kế, chuẩn bị và sản xuất nhiều loại bánh mì cơ bản. Người học sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng của các loại bánh mì vỏ giòn và bánh mì mềm.

6. WSQ Kỹ thuật chế biến món tráng miệng nóng và lạnh

Học phần này giúp người học thiết kế, chuẩn bị và sản xuất nhiều loại món tráng miệng nóng và lạnh. Người học cũng sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng của các món tráng miệng này.

7. WSQ Kỹ thuật làm bánh ngọt cơ bản

Mục tiêu của học phần này là giúp người học thiết kế, chuẩn bị và sản xuất nhiều loại bánh ngọt cơ bản. Người học sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng của các loại bánh.

8. WSQ Kỹ thuật chuẩn bị và chế biến bánh kem nâng cao

Học phần này giúp người học thiết kế, chuẩn bị và sản xuất nhiều loại bánh ngọt nâng cao. Người học cũng sẽ học cách đánh giá và cải thiện chất lượng của các loại bánh.

9. Nghệ thuật trang trí bánh kem cơ bản.

Mục tiêu của học phần này là giúp người học thiết kế, chuẩn bị và tạo ra các nền tảng cơ bản cho việc trang trí bánh. Người học cũng sẽ học cách tạo ra nhiều hình dạng và hoa trang trí khác nhau để thiết kế bánh.

- Hình thức đào tạo: Trực tiếp / Kết hợp (Blended)

- Tỷ lệ giảng viên – sinh viên: 1:30

- Thời lượng: Học toàn thời gian: 4 tháng. Học bán thời gian: 6 tháng. Thời gian tối đa để hoàn thành chương trình: 12 tháng (áp dụng cho cả hệ toàn thời gian và bán thời gian)

- Tần suất học: Hệ toàn thời gian: 5 ngày mỗi tuần, Hệ bán thời gian: 2 – 3 ngày mỗi tuần

- Tổng số giờ học: 260 giờ đào tạo trên lớp

- Yêu cầu chuyên cần: Học viên phải đạt tối thiểu 75% số buổi tham dự để đủ điều kiện tốt nghiệp.

- Phương pháp đánh giá: Học viên sẽ được đánh giá thông qua nhiều hình thức khác nhau, bao gồm đánh giá thực hành và bài thi viết.

- Điều kiện tốt nghiệp: Học viên hoàn thành khóa học và đạt yêu cầu ở tất cả các học phần sẽ được cấp Diploma in Pastry & Baking Arts do AceTek College trao tặng.